O Natal pede pratos especiais e o risoto é um acompanhamento perfeito: ele é cremoso, saboroso e faz a festa ser mais elegante. Mas, para fugir do arroz de passas e amêndoas, vamos fazer um Risoto Cremoso de Abobrinha e Queijo de Cabra! Ele é mais leve, tem um toque de frescor da abobrinha e um sabor levemente ácido do queijo de cabra, que harmoniza super bem com a carne da Ave Millenium Ad’oro.

Fazer risoto tem um segredinho: tem que ter paciência para mexer e adicionar o caldo aos poucos. Mas, prometo, não é difícil, e o resultado final é um arroz super cremoso e cheio de sabor. A abobrinha entra para dar cor e umidade, e o queijo de cabra (que é diferente do queijo comum) dá aquele toque gourmet e levemente azedinho, que é a cara da comida chique!

Este guia foi feito para que você, mesmo sem ser um chef, consiga fazer um risoto cremoso e delicioso. Vamos mostrar o passo a passo bem explicadinho, sem termos difíceis, para você conseguir o ponto perfeito do arroz e o sabor incrível do queijo de cabra e da abobrinha.

Então, prepare sua panela e vamos fazer um Risoto Cremoso de Abobrinha e Queijo de Cabra que vai ser a estrela da mesa de acompanhamentos!

Ingredientes que Você Vai Precisar (Para um Risoto de Sabor Inédito!)

Para este risoto chique e saboroso, vamos usar ingredientes que garantem a cremosidade e o toque especial do queijo de cabra.

• Para o Risoto:
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 1/2 cebola média, bem picadinha
  • 1 dente de alho, picado
  • 1 1/2 xícaras de chá de arroz arbóreo ou carnaroli (o arroz próprio para risoto!)
  • 1/2 xícara de chá de vinho branco seco (dá um toque especial, mas se não quiser, pode usar o caldo)
  • 4 a 5 xícaras de chá de caldo de legumes (pode ser caseiro ou feito com o tablete, dissolvido em água quente)
  • 1 abobrinha média, picada em cubinhos (sem as sementes, para o risoto não ficar aguado)
  • 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado (para misturar no final e dar cremosidade)
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 100g de queijo de cabra tipo boursin ou chèvre (aquele mais suave e azedinho, para misturar no final)
  • 1 colher de sopa de salsinha picada (para finalizar)

O arroz arbóreo é o segredo da cremosidade, pois ele solta um amido que deixa o risoto mais grosso e macio. O vinho branco e o caldo dão o sabor de base. A abobrinha traz o frescor e a cor. O queijo de cabra é o toque chique e diferente que harmoniza com a Ave Millenium Ad’oro.

Modo de Preparo: O Passo a Passo para a Cremosidade do Risoto

Fazer risoto é um ritual de amor. Tem que ter calma e mexer, mexer e mexer!

Passo 1: Preparando o Caldo e a Abobrinha

1. Caldo Quente: Deixe o caldo de legumes bem quente, em uma panela ao lado do fogo. Ele nunca pode ser adicionado frio ao arroz, senão o risoto para de cozinhar.
2. Abobrinha: Pique a abobrinha em cubinhos pequenos (retire as sementes, elas soltam muita água). Reserve.

Passo 2: Refogando e Selando o Arroz (O Início do Risoto!)

1. Refogando o Básico: Numa panela grande e funda (melhor que panela rasa), coloque o azeite e a manteiga em fogo médio. Jogue a cebola picadinha e refogue por uns 3 minutos, até ficar transparente.
2. Juntando o Arroz: Adicione o arroz arbóreo na panela (sem lavar!). Mexa bem por 1 minuto, para selar o arroz na gordura e ele ficar transparente nas pontas. Isso se chama tostatura e é o que faz o arroz soltar o amido.
3. Adicionando o Vinho: Despeje o vinho branco seco no arroz. A panela vai chiar e o álcool vai evaporar. Mexa bem até o vinho secar completamente (uns 2 minutos).

Passo 3: Cozinhando o Risoto (A Parte da Paciência!)

1. Adicionando a Abobrinha: Adicione a abobrinha picada no arroz e misture bem.
2. Caldo aos Poucos: Agora, comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha por vez.
3. Mexer e Esperar: Despeje a primeira concha de caldo. Mexa bem, sem parar, até o arroz absorver quase todo o caldo (mas não deixe secar completamente!).
4. Repetindo: Repita o processo: adicione mais uma concha de caldo, mexa até absorver. E assim por diante. Esse processo de adicionar caldo e mexer leva uns 18 a 20 minutos. Continue até o arroz ficar al dente (cozido por fora, mas com um pontinho firme no centro).

Passo 4: Finalizando (O Segredo da Cremosidade Final!)

1. Tirando do Fogo: Quando o arroz estiver al dente (cozido no ponto), desligue o fogo. O risoto ainda deve estar molhadinho, com um pouco de caldo.
2. Adicionando o Sabor: Junte o queijo parmesão ralado e o queijo de cabra (esfarele ou corte em pedaços pequenos).
3. Misturando: Mexa vigorosamente por uns 2 minutos. Isso se chama mantecatura e é o que vai dar a cremosidade e o sabor de queijo perfeitos. Se o risoto parecer muito seco, adicione mais meia concha de caldo.
4. Acertando o Sal: Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Junte a salsinha picada e misture.

Passo 5: Serviço

Sirva o Risoto Cremoso de Abobrinha e Queijo de Cabra imediatamente, pois risoto não pode esperar!

Para o visual, você pode decorar com um pouquinho de queijo de cabra esfarelado por cima.

Dica de Amigo para um Risoto de Sucesso

• O Ponto do Risoto: Nunca deixe o arroz secar completamente entre uma concha de caldo e outra. O risoto deve estar sempre úmido.
• Queijo de Cabra: Se você não encontrar o queijo de cabra (chevre ou boursin), pode substituir por queijo tipo cream cheese de boa qualidade, mas ele não terá o toque azedinho característico.
• Sabor do Caldo: O sabor do seu risoto depende muito do sabor do caldo. Se for usar caldo em tablete, dilua em mais água do que o de costume para ele não ficar muito salgado.

Sugestões de Harmonização (O Que Combina com o Risoto Chique!)

Este risoto levemente ácido e cremoso é o par perfeito para a Ave Millenium Ad’oro, mas também combina com:

• Ave Millenium Ad’oro: Especialmente com as receitas que levam molhos mais doces, pois o queijo de cabra equilibra.
• Peixes ou Camarão: Se tiver outros pratos na ceia, ele combina bem com peixes grelhados.
• Salada de Folhas Simples: Uma salada verde com molho de limão para dar um toque fresco.

Sirva o risoto cremoso e celebre sua ceia!

A Qualidade Ad’oro na Sua Mesa

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