O frango empanado é, sem dúvida, um dos pratos mais queridos e universalmente apreciados, evocando memórias de infância e momentos de puro conforto. Sua crosta dourada e crocante, contrastando com a suculência da carne, é uma combinação irresistível. Mas, para muitos, a ideia de prepará-lo em casa pode parecer complicada ou excessivamente calórica. É aqui que a excelência do Filé de Peito de Frango Ad’oro e a versatilidade de métodos de cocção entram em cena para desmistificar este clássico, oferecendo a escolha entre a fritura por imersão para um sabor tradicional e a Air Fryer para uma versão mais leve e fit.

O Filé de Peito de Frango Ad’oro é a tela perfeita para esta obra-prima crocante. Sua carne magra e tenra absorve bem os temperos, garantindo que cada mordida seja uma explosão de sabor. A arte de empanar, que será detalhada minuciosamente, é o segredo para aquela crosta perfeita – uma combinação de farinha, ovos e farinha de rosca que adere ao frango e se transforma em uma armadura dourada. Ao optar pelo frango Ad’oro, você tem a certeza de utilizar um produto de qualidade superior, que se mantém macio e suculento por dentro, independentemente do método de cocção escolhido.

Prepare-se para dominar o Filé de Peito de Frango Ad’oro Empanado, uma receita versátil que se adapta ao seu desejo de sabor e à sua busca por uma alimentação inteligente!

Ingredientes Selecionados para um Empanado Perfeito

Para que o seu Filé de Peito de Frango Ad’oro Empanado seja um sucesso, a qualidade dos ingredientes é fundamental. A “estação de empanamento” é a chave para a crosta perfeita, e o frango Ad’oro garante a suculência interna.

• Para os Filés de Frango:
  • 4 a 6 filés de peito de frango Ad’oro (aproximadamente 150-180g cada, preferencialmente de espessura uniforme)
  • Sal a gosto ( se preferir use marinho ou do Himalaia )
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
  • 1 colher (chá) de alho em pó
  • 1/2 colher (chá) de páprica doce ou defumada (opcional, para cor e sabor)
• Para a Empanagem (a estrela da receita!):
  • 1º Prato/Recipiente (Farinha): 1 xícara (chá) de farinha de trigo (ou farinha de arroz para opção sem glúten/mais leve)
  • 2º Prato/Recipiente (Líquido): 2 ovos grandes, levemente batidos com 2 colheres (sopa) de leite (ou água, para quem prefere sem laticínios)
  • 3º Prato/Recipiente (Farinha de Rosca): 1.5 xícaras (chá) de farinha de rosca (panko para extra crocância, ou farinha de rosca integral para opção mais fit)
    • Opcional para a farinha de rosca: 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 1 colher (chá) de orégano seco, 1/2 colher (chá) de tempero misto desidratado (ex: ervas finas).
• Para a Fritura por Imersão:
  • Óleo vegetal (girassol, canola, milho) suficiente para fritar por imersão (aproximadamente 700ml a 1 litro, dependendo da panela)
• Para o Preparo na Air Fryer:
  • Azeite de oliva extra virgem em spray ou pincelado (para pulverizar os filés empanados)

A farinha de trigo (ou arroz) cria uma camada seca essencial para que o ovo adira. A mistura de ovo e leite forma a ponte que liga a farinha ao empanamento final. A farinha de rosca, especialmente o panko, é a alma da crocância, mas a versão integral ou com adição de temperos realça o sabor e a saúde.

Modo de Preparo: A Arte do Empanamento e a Perfeição na Cocção

O segredo do frango empanado perfeito está em uma sequência de empanamento eficiente e na escolha do método de cocção que melhor se adapta ao seu objetivo. Vamos detalhar cada passo:

Passo 1: Preparando os Filés de Frango Ad’oro

Seque muito bem os filés de peito de frango Ad’oro com papel toalha. A umidade excessiva na carne impede que a farinha e a empanagem adiram corretamente, resultando em uma crosta que se solta. Se os filés forem muito grossos (acima de 2 cm), você pode cortá-los ao meio no sentido horizontal (como um “borboleta”) ou bater levemente com um martelo de carne para uniformizar a espessura. Filés mais finos e uniformes cozinham mais rapidamente e por igual. Tempere ambos os lados dos filés com sal marinho, pimenta-do-reino, alho em pó e páprica (se usar), massageando para que os temperos penetrem bem na carne do frango Ad’oro.

Passo 2: Montando a Estação de Empanamento (Crucial!)

Organize três pratos rasos ou recipientes lado a lado em sua bancada, na seguinte ordem:

1. Prato 1 (Secos): Coloque a farinha de trigo (ou de arroz).
2. Prato 2 (Úmidos): Coloque os ovos batidos com o leite. Bata bem até que a mistura esteja homogênea.
3. Prato 3 (Crocantes): Coloque a farinha de rosca (panko ou integral). Se for usar, misture aqui o queijo parmesão ralado e as ervas secas.

Ter essa “linha de produção” organizada agiliza o processo e mantém a bancada mais limpa.

Passo 3: O Processo de Empanamento Perfeito (Foco Principal)

Pegue um filé de frango Ad’oro por vez e siga esta sequência:

1. Primeiro Mergulho (Secos): Passe o filé na farinha de trigo (Prato 1), cobrindo completamente todos os lados. Bata o excesso de farinha, virando e sacudindo levemente o filé. A camada fina de farinha ajuda a selar a superfície e criar uma base para o ovo aderir.
2. Segundo Mergulho (Úmidos): Em seguida, mergulhe o filé (já enfarinhado) na mistura de ovos (Prato 2), garantindo que esteja completamente coberto. Deixe o excesso de ovo escorrer por um ou dois segundos.
3. Terceiro Mergulho (Crocantes): Por último, coloque o filé na farinha de rosca (Prato 3). Com a outra mão (ou uma mão diferente da que tocou o ovo para evitar sujar a farinha de rosca), cubra o filé com a farinha de rosca, pressionando suavemente para que ela grude bem em toda a superfície. Vire e repita até que o filé esteja totalmente empanado.
4. Descanso Pré-Cocção: Transfira o filé empanado para um prato limpo ou uma bandeja forrada com papel manteiga. Repita o processo com todos os filés. É altamente recomendável levar os filés empanados à geladeira por pelo menos 15-30 minutos antes de cozinhar. Este “descanso” ajuda a empanagem a aderir melhor ao frango, minimizando a chance de que ela se solte durante a cocção, seja na fritura ou na Air Fryer.

Passo 4: Escolha do Método de Cocção

Agora que seus Filés de Peito de Frango Ad’oro estão perfeitamente empanados, você tem duas excelentes opções para cozinhá-los:

Opção A: Fritura por Imersão (Clássica e Crocante)

1. Em uma panela funda e larga (ou fritadeira elétrica), aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. A temperatura ideal para fritar é entre 170°C e 180°C. Se não tiver um termômetro, teste com um pequeno pedaço de farinha de rosca; ele deve borbulhar vigorosamente e dourar rapidamente.
2. Com cuidado, coloque 1 ou 2 filés empanados por vez no óleo quente, dependendo do tamanho da sua panela. Não sobrecarregue a panela, pois isso abaixará a temperatura do óleo e deixará o frango encharcado em vez de crocante.
3. Frite por aproximadamente 3-5 minutos de cada lado, ou até que os filés estejam dourados e crocantes por fora, e o frango Ad’oro esteja completamente cozido por dentro (74°C internos).
4. Retire os filés com uma escumadeira e coloque-os sobre um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva imediatamente.

Opção B: Preparo na Air Fryer (Mais Leve e Saudável)

1. Pré-aqueça sua Air Fryer a 190°C por 5 minutos.
2. Pulverize levemente ou pincele a cesta da Air Fryer com azeite.
3. Arrume os filés empanados na cesta da Air Fryer em uma única camada. É crucial não sobrepor os filés. Cozinhe em levas se necessário.
4. Pulverize ou pincele levemente a superfície dos filés empanados com azeite – isso é fundamental para a cor dourada e a crocância na Air Fryer.
5. Cozinhe a 190°C por 15-20 minutos. O tempo exato dependerá da espessura dos filés e da potência da sua Air Fryer.
6. Na metade do tempo (cerca de 7-10 minutos), abra a cesta e vire cuidadosamente os filés com uma espátula para garantir que dourem e fiquem crocantes dos dois lados. Observe para não queimar a empanagem.
7. Verifique o ponto de cocção: a temperatura interna do frango Ad’oro deve atingir 74°C. A empanagem estará dourada e crocante.
8. Retire os filés da Air Fryer e coloque-os em um prato. Deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar ou servir.

Passo 5: Serviço

Sirva o Filé de Peito de Frango Ad’oro Empanado Clássico imediatamente, quente e crocante. Ele é delicioso puro, fatiado ou inteiro.

Dica de Chef para a Perfeição do Empanado

Para garantir que a empanagem permaneça bem aderida, manuseie os filés empanados o mínimo possível antes de cozinhar. Após o empanamento, você pode até mesmo congelá-los em uma única camada em uma bandeja e, depois de firmes, transferi-los para sacos zip-lock. Assim, você terá filés empanados pré-prontos para cozinhar a qualquer momento, diretamente do freezer (o tempo de cocção precisará ser ajustado, geralmente aumentando em 5-10 minutos).

Sugestões de Acompanhamento para uma Refeição Completa

O Filé de Peito de Frango Ad’oro Empanado é um prato versátil que combina com diversos acompanhamentos, tanto para uma refeição tradicional quanto para uma opção mais fit:

• Para uma Refeição Clássica: Purê de batatas, arroz branco, batatas fritas (se feito na Air Fryer, pode usar batatas rústicas).
• Para uma Refeição Fit/Saudável:
  • Salada verde fresca com molho leve (vinagrete, molho de iogurte).
  • Legumes cozidos no vapor ou assados (brócolis, cenoura, aspargos, abobrinha).
  • Arroz integral ou quinoa.
  • Purê de couve-flor ou batata-doce.

Sirva com um gomo de limão para espremer sobre o frango, realçando o sabor e cortando a riqueza da fritura.

A Qualidade Ad’oro na Sua Mesa

Na Ad’oro, cultivamos a excelência em cada etapa para levar até você o melhor do frango brasileiro. Com mais de três décadas de história e um controle de qualidade rigoroso, da criação em granjas selecionadas à entrega final, garantimos produtos que são sinônimo de confiança, sabor e versatilidade. O frango Ad’oro, seja em cortes como os filés de peito ideais para este empanado clássico, ou em nossa linha completa que abrange desde opções temperadas e desossadas até as tradicionais aves festivas, é o seu parceiro perfeito para uma alimentação saudável e prazerosa. Descubra a diferença que a qualidade Ad’oro faz em suas receitas e explore todo o nosso portfólio pensado para facilitar o seu dia a dia na cozinha. Visite nosso site e inspire-se!