O Filé de Peito de Frango Ad’oro Recheado Empanado é um prato que impressiona, combinando a suculência do frango com um recheio surpreendente e uma crosta empanada deliciosa. Ele eleva o frango empanado a um novo patamar, transformando-o de um simples preparo em uma refeição sofisticada e cheia de camadas de sabor. A boa notícia é que você pode alcançar essa perfeição tanto na fritura por imersão, para uma crocância tradicional, quanto na Air Fryer, para uma versão mais leve e saudável.

O Filé de Peito de Frango Ad’oro é a tela perfeita para esta receita. Sua espessura permite a criação de uma “bolsa” para o recheio, e sua qualidade superior garante que a carne se mantenha macia e suculenta mesmo com o cozimento prolongado necessário para cozinhar o recheio. O segredo desta receita está em um empanamento seguro que adere firmemente ao filé, vedando o recheio e criando uma crosta dourada e crocante. O recheio, que pode ser variado de acordo com sua preferência, é o que confere a explosão de sabor a cada garfada.

Prepare-se para criar um Filé de Peito de Frango Ad’oro Recheado Empanado que é uma verdadeira obra-prima culinária, cheio de sabor e textura!

Ingredientes Selecionados para um Recheio Saboroso e Empanamento Perfeito

Para um Filé de Peito de Frango Ad’oro Recheado Empanado que impressione, a escolha dos ingredientes para o recheio e a atenção à estação de empanamento são fundamentais.

• Para os Filés de Frango:
  • 4 filés de peito de frango Ad’oro grandes (aproximadamente 200-250g cada, mais grossos para facilitar o recheio)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
  • 1/2 colher (chá) de alho em pó
• Para o Recheio (sugestão clássica: queijo e presunto/peito de peru):
  • 4 fatias de queijo muçarela (ou queijo light/queijo branco)
  • 4 fatias de presunto magro ou peito de peru defumado
  • Opcional: 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
• Para a Empanagem (o segredo da crosta!):
  • 1º Prato (Farinha): 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2º Prato (Líquido): 2 ovos grandes, levemente batidos com 2 colheres (sopa) de leite
  • 3º Prato (Farinha de Rosca): 1.5 xícaras (chá) de farinha de rosca (panko para extra crocância)
    • Opcional para a farinha de rosca: 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 1 colher (chá) de orégano seco.
• Para a Fritura por Imersão:
  • Óleo vegetal (girassol, canola) suficiente para fritar por imersão
• Para o Preparo na Air Fryer:
  • Azeite de oliva extra virgem em spray ou pincelado
  • Palitos de dente (para fechar os filés, se necessário)

Os filés de peito de frango Ad’oro devem ser grandes e espessos o suficiente para serem abertos e recheados. O recheio clássico de queijo e presunto (ou peito de peru para uma versão mais leve) é suculento e derrete perfeitamente. A estação de empanamento é vital para criar a barreira crocante que sela o recheio. O azeite em spray é essencial para a versão Air Fryer, e os palitos de dente auxiliam na vedação.

Modo de Preparo: Da Preparação ao Filé Recheado e Dourado

Este processo exige um pouco mais de cuidado devido ao recheio, mas cada etapa é crucial para um resultado impecável, seja frito ou na Air Fryer.

Passo 1: Preparando e Abrindo os Filés de Frango Ad’oro

1. Seque bem os filés de peito de frango Ad’oro com papel toalha.
2. Com uma faca afiada e de ponta fina, faça um corte horizontal profundo na lateral de cada filé, criando uma “bolsa”, mas sem cortar até o final do outro lado, para que o filé permaneça unido. Tenha cuidado para não perfurar o filé.
3. Tempere o interior e o exterior de cada filé com sal, pimenta-do-reino e alho em pó.

Passo 2: Recheando os Filés

1. Dentro da “bolsa” de cada filé, coloque uma fatia de queijo muçarela e uma fatia de presunto ou peito de peru. Se usar, polvilhe salsinha picada sobre o recheio.
2. Feche o filé cuidadosamente, pressionando as bordas. Se necessário para manter o recheio no lugar, você pode prender as bordas com um ou dois palitos de dente. Certifique-se de que o recheio esteja bem contido.

Passo 3: Montando a Estação de Empanamento (Foco Principal)

Organize os três pratos rasos na sequência:

1. Prato 1 (Secos): Farinha de trigo.
2. Prato 2 (Úmidos): Ovos batidos com leite.
3. Prato 3 (Crocantes): Farinha de rosca (com queijo parmesão e orégano, se usar).

Passo 4: O Processo de Empanamento Perfeito

Pegue um filé de frango Ad’oro recheado por vez e siga a sequência:

1. Primeiro Mergulho (Farinha): Passe o filé cuidadosamente na farinha de trigo, cobrindo todos os lados, inclusive as bordas onde o recheio está. Bata o excesso.
2. Segundo Mergulho (Ovo): Mergulhe o filé (já enfarinhado) na mistura de ovos, garantindo que esteja completamente coberto. Deixe o excesso escorrer.
3. Terceiro Mergulho (Farinha de Rosca): Por último, coloque o filé na farinha de rosca. Cubra completamente, pressionando suavemente para que a farinha de rosca adira bem. Preste atenção especial às bordas para selar o recheio.
4. Descanso Essencial: Transfira os filés empanados para uma bandeja forrada e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos (idealmente 1 hora ou mais). Este descanso é fundamental para que a empanagem adira e o filé se firme, evitando que o recheio escape durante o cozimento.

Passo 5: Escolha do Método de Cocção

Com seus Filés de Peito de Frango Ad’oro Recheados Empanados prontos, escolha o método de cocção:

Opção A: Fritura por Imersão (Crocância Dourada e Sabor Tradicional)

1. Em uma panela funda e larga, aqueça óleo vegetal suficiente para fritar por imersão (aproximadamente 170°C a 180°C).
2. Com cuidado, coloque 1 ou 2 filés por vez no óleo quente, dependendo do tamanho da panela. Não sobrecarregue.
3. Frite por 6-8 minutos de cada lado, ou até que a empanagem esteja dourada e crocante, e o frango Ad’oro esteja completamente cozido e o queijo do recheio derretido (temperatura interna da carne de 74°C). O tempo de cocção é mais longo devido ao recheio.
4. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva imediatamente.

Opção B: Preparo na Air Fryer (Mais Leve e Saudável)

1. Pré-aqueça sua Air Fryer a 180°C por 5 minutos.
2. Pulverize levemente a cesta da Air Fryer com azeite.
3. Arrume os filés empanados na cesta em uma única camada. Cozinhe em levas se necessário.
4. Pulverize ou pincele generosamente a superfície dos filés empanados com azeite. Este passo é vital para a cor e crocância na Air Fryer e para ajudar a derreter o queijo.
5. Cozinhe a 180°C por 20-28 minutos. O tempo exato dependerá da espessura dos filés e da potência da sua Air Fryer.
6. Na metade do tempo (cerca de 10-14 minutos), abra a cesta e vire cuidadosamente os filés para garantir que dourem e fiquem crocantes dos dois lados e que o recheio cozinhe por igual. Você pode precisar virar mais uma vez.
7. Verifique o ponto de cocção: a temperatura interna do frango Ad’oro deve atingir 74°C. O recheio deve estar borbulhante e o queijo derretido. A empanagem estará dourada e crocante.
8. Retire da Air Fryer e coloque em um prato. Deixe descansar por 5-7 minutos antes de cortar.

Passo 6: Serviço

Sirva o Filé de Peito de Frango Ad’oro Recheado Empanado imediatamente.

Ao cortar, o queijo derretido deve escorrer, criando um efeito visual delicioso.

Dica de Chef para Recheios Criativos

Explore diferentes recheios para seus Filés de Peito de Frango Ad’oro Empanados:

• Espinafre com Ricota (para uma opção mais fit)
• Tomate seco com cream cheese light e manjericão
• Cogumelos salteados com alho e queijo minas padrão
• Queijo de cabra com geleia de pimenta (para um toque agridoce)

Certifique-se de que o recheio não seja muito úmido para não comprometer a crocância da empanagem.

Sugestões de Acompanhamento para uma Refeição Sofisticada

Um prato tão especial pede acompanhamentos que realcem seu sabor:

• Arroz à Piamontese: Um clássico cremoso que complementa o sabor do frango.
• Molho Sugo: Um molho de tomate fresco para acompanhar e adicionar umidade.
• Purê de Batatas ou Batata-doce: Simples e reconfortante.
• Salada de Folhas Verdes com Tomate Cereja: Para um toque de frescor e leveza que quebra a riqueza do empanado.

A escolha do acompanhamento pode transformar o prato em uma refeição completa e memorável.

A Qualidade Ad’oro na Sua Mesa

Na Ad’oro, cultivamos a excelência em cada etapa para levar até você o melhor do frango brasileiro. Com mais de três décadas de história e um controle de qualidade rigoroso, da criação em granjas selecionadas à entrega final, garantimos produtos que são sinônimo de confiança, sabor e versatilidade. O frango Ad’oro, seja em cortes como os filés de peito ideais para este empanado recheado impressionante, ou em nossa linha completa que abrange desde opções temperadas e desossadas até as tradicionais aves festivas, é o seu parceiro perfeito para uma alimentação saudável e prazerosa. Descubra a diferença que a qualidade Ad’oro faz em suas receitas e explore todo o nosso portfólio pensado para facilitar o seu dia a dia na cozinha. Visite nosso site e inspire-se!