Nuggets são um ícone da culinária fast-food que, quando feitos em casa com ingredientes de qualidade, se transformam em um petisco ou complemento saudável e delicioso. Esta receita de Nuggets de Frango Ad’oro Caseiros com Parmesão leva o sabor a um novo patamar, adicionando queijo parmesão à empanagem para uma crosta ainda mais saborosa e dourada. E a melhor parte: você pode obter essa perfeição crocante tanto na fritura por imersão, para uma experiência clássica, quanto na Air Fryer, para uma opção mais leve e prática.

O peito de frango Ad’oro é a base perfeita para estes nuggets. Sua carne magra e tenra é ideal para ser processada e moldada, formando a massa que se tornará o coração do nugget. A adição de queijo parmesão ralado à farinha de rosca é o segredo para uma empanagem rica em umami, que doura maravilhosamente bem e adiciona um sabor extra que eleva o nugget de “bom” para “excepcional”. Ao escolher o frango Ad’oro, você garante que cada nugget seja feito com proteína de alta qualidade, sem aditivos indesejados.

Prepare-se para se apaixonar pela crocância e o sabor inconfundíveis dos Nuggets de Frango Ad’oro Caseiros com Parmesão!

Ingredientes Essenciais para Nuggets de Frango e Parmesão

Para nuggets caseiros que surpreendem, a qualidade do frango Ad’oro e a escolha dos ingredientes para a “massa” e a empanagem são a chave.

• Para a Massa dos Nuggets:
  • 500g de peito de frango Ad’oro, cortado em cubos pequenos
  • 1 ovo grande
  • 2 colheres (sopa) de leite (integral, desnatado ou vegetal)
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora
  • 1/2 colher (chá) de alho em pó
  • 1/2 colher (chá) de cebola em pó
  • Opcional: 1 colher (chá) de mostarda dijon (para sabor)
• Para a Empanagem (foco no Parmesão!):
  • 1º Prato (Farinha): 1 xícara (chá) de farinha de trigo (ou farinha de arroz para opção sem glúten)
  • 2º Prato (Líquido): 2 ovos grandes, levemente batidos
  • 3º Prato (Farinha de Rosca com Parmesão): 1 xícara (chá) de farinha de rosca (panko para extra crocância)
    • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (o segredo da receita!)
    • Opcional: 1 colher (chá) de orégano seco
• Para a Fritura por Imersão:
  • Óleo vegetal (girassol, canola) suficiente para fritar por imersão
• Para o Preparo na Air Fryer:
  • Azeite de oliva extra virgem em spray ou pincelado

O peito de frango Ad’oro é a proteína de base, garantindo qualidade. O ovo e o leite dão liga à massa e servem de “cola” para a empanagem. A mistura de temperos secos realça o sabor do frango. A farinha de trigo e os ovos batidos são os elos da empanagem. A farinha de rosca com queijo parmesão é o destaque, conferindo sabor e crocância, enquanto o azeite em spray ajuda no douramento na Air Fryer.

Modo de Preparo: Da Massa aos Nuggets Crocantes e Dourados

Fazer nuggets caseiros é um processo divertido e gratificante. O segredo está em processar o frango corretamente, temperar bem a massa e a empanagem, e escolher o método de cocção que entregará a crocância desejada.

Passo 1: Preparando a Massa de Frango Ad’oro

1. Processar o Frango: No processador de alimentos, coloque os cubos de peito de frango Ad’oro. Processe em pulsos curtos até obter uma textura de carne moída grosseira. Evite processar demais para não virar uma pasta. Se não tiver processador, pique o frango finamente com uma faca afiada.
2. Temperar a Massa: Transfira o frango Ad’oro processado para uma tigela grande. Adicione o ovo, o leite, o sal, a pimenta-do-reino, o alho em pó, a cebola em pó e a mostarda dijon (se usar). Com as mãos limpas, misture bem todos os ingredientes até que a massa esteja homogênea e maleável.

Passo 2: Moldando e Empanando os Nuggets (Foco Principal)

1. Prepare a Estação de Empanamento: Organize três pratos rasos: um com a farinha de trigo, outro com os ovos batidos e o terceiro com a farinha de rosca misturada ao queijo parmesão ralado e ao orégano (se usar).
2. Molde os Nuggets: Com as mãos levemente umedecidas para evitar que a massa grude, pegue pequenas porções da massa de frango Ad’oro (cerca de 20-25g cada) e molde no formato de nuggets. Podem ser clássicos, redondos, ou o que preferir, com aproximadamente 1 cm de espessura.
3. Empane Cada Nugget:
   • Primeiro, passe cada nugget moldado na farinha de trigo (Prato 1), cobrindo completamente e batendo o excesso.
   • Em seguida, mergulhe-o na mistura de ovos batidos (Prato 2), deixando o excesso escorrer.
   • Por último, passe-o na mistura de farinha de rosca com parmesão (Prato 3), pressionando suavemente para que a empanagem adira bem em todos os lados.
4. Descanse na Geladeira: Transfira os nuggets empanados para uma bandeja forrada com papel manteiga. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos (idealmente 1 hora). Este descanso é crucial para firmar os nuggets e garantir que a empanagem com parmesão não se solte durante a cocção.

Passo 3: Escolha do Método de Cocção

Com seus Nuggets de Frango Ad’oro empanados e firmes, escolha o método de cocção:

Opção A: Fritura por Imersão (Crocância Dourada e Tradicional)

1. Em uma panela funda ou fritadeira, aqueça óleo vegetal suficiente para fritar por imersão (aproximadamente 170°C a 180°C).
2. Com cuidado, coloque os nuggets empanados no óleo quente em pequenas levas, sem sobrecarregar a panela.
3. Frite por 4-6 minutos, virando ocasionalmente, até que estejam dourados por fora, crocantes e cozidos por dentro (74°C internos). O queijo parmesão ajudará no douramento rápido.
4. Retire com uma escumadeira e coloque sobre um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva imediatamente.

Opção B: Preparo na Air Fryer (Mais Leve e Saudável)

1. Pré-aqueça sua Air Fryer a 190°C por 5 minutos.
2. Pulverize levemente a cesta da Air Fryer com azeite.
3. Arrume os nuggets empanados na cesta em uma única camada. Não sobreponha. Pulverize ou pincele levemente a superfície dos nuggets com azeite para ajudar na crocância e cor. Cozinhe em levas se necessário.
4. Cozinhe a 190°C por 12-18 minutos. O tempo exato dependerá do tamanho dos nuggets e da potência da sua Air Fryer.
5. Na metade do tempo (cerca de 6-9 minutos), abra a cesta e vire os nuggets com uma espátula para garantir que dourem e fiquem crocantes por igual em todos os lados.
6. Verifique o ponto de cocção: a temperatura interna do frango Ad’oro deve atingir 74°C. A empanagem estará dourada e crocante.
7. Retire da Air Fryer e sirva imediatamente.

Passo 4: Serviço

Sirva os Nuggets de Frango Ad’oro Caseiros com Parmesão quentes, diretamente do método de cocção.

Eles são deliciosos puros ou com seu molho favorito.

Dica de Chef para Congelamento

Estes nuggets são excelentes para preparar em grande quantidade e congelar. Após empanar, disponha-os em uma única camada em uma bandeja e leve ao freezer. Depois de congelados (firmes), transfira para sacos próprios para freezer. Para cozinhar, não é necessário descongelar: leve diretamente do freezer para a Air Fryer ou óleo quente, ajustando o tempo de cozimento (geralmente aumentando em 5-10 minutos).

Sugestões de Acompanhamento e Molhos Fit

Nuggets caseiros são incrivelmente versáteis para acompanhar ou serem o centro de um lanche:

• Molhos Leves: Molho de tomate caseiro, molho de iogurte com ervas, mostarda e mel fit, molho agridoce light.
• Vegetais Crocantes: Bastões de cenoura, pepino, salsão, ou florzinhas de brócolis crus para mergulhar nos molhos.
• Batatas Fritas Fit: Batatas palito ou rústicas feitas na Air Fryer.
• Salada Colorida: Uma salada de folhas e legumes frescos para um equilíbrio.

Escolha molhos e acompanhamentos que complementem o sabor do frango e do parmesão, mantendo a proposta saudável.

A Qualidade Ad’oro na Sua Mesa

Na Ad’oro, cultivamos a excelência em cada etapa para levar até você o melhor do frango brasileiro. Com mais de três décadas de história e um controle de qualidade rigoroso, da criação em granjas selecionadas à entrega final, garantimos produtos que são sinônimo de confiança, sabor e versatilidade. O frango Ad’oro, seja em cortes como o peito ideal para estes nuggets caseiros e cheios de sabor, ou em nossa linha completa que abrange desde opções temperadas e desossadas até as tradicionais aves festivas, é o seu parceiro perfeito para uma alimentação saudável e prazerosa. Descubra a diferença que a qualidade Ad’oro faz em suas receitas e explore todo o nosso portfólio pensado para facilitar o seu dia a dia na cozinha. Visite nosso site e inspire-se!