O Strogonoff é um prato adorado, sinônimo de conforto e sabor marcante. Geralmente preparado com frango em cubos e um molho cremoso, ele ganha uma dimensão extraordinária quando o frango Ad’oro é empanado antes de ser incorporado ao molho. Esta versão do Strogonoff de Frango Ad’oro Empanado oferece uma crocância inicial que contrasta divinamente com a cremosidade do molho, criando uma experiência sensorial única. E a melhor parte: você pode obter essa crocância tanto na frigideira por imersão quanto na Air Fryer, para uma opção mais leve.

O peito de frango Ad’oro é a estrela deste prato, sendo a base perfeita para cubos que serão empanados e cozidos à perfeição. A qualidade do frango Ad’oro garante que, mesmo após a empanagem e a fritura (ou cocção na Air Fryer), a carne permaneça suculenta e absorva os sabores do molho cremoso. O segredo da empanagem para este Strogonoff está na aderência de uma crosta fina e saborosa que resistirá parcialmente ao molho, mantendo o contraste de texturas.

Prepare-se para reinventar o seu Strogonoff com o Frango Ad’oro Empanado – um prato que une o melhor de dois mundos: crocância e cremosidade!

Ingredientes Selecionados para um Strogonoff Empanado Inesquecível

Para este Strogonoff com um toque especial, a qualidade dos ingredientes, desde o frango Ad’oro até os componentes do molho e da empanagem, é crucial para o sabor e a textura.

• Para o Frango Ad’oro e Empanagem:
  • 500g de peito de frango Ad’oro, cortado em cubos de aproximadamente 2 cm
  • Sal a gosto ( se preferir use marinho ou do Himalaia )
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
  • 1/2 colher (chá) de alho em pó
  • 1º Prato (Farinha): 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2º Prato (Líquido): 2 ovos grandes, levemente batidos com 2 colheres (sopa) de leite
  • 3º Prato (Farinha de Rosca): 1 xícara (chá) de farinha de rosca (panko para extra crocância)
  • Óleo vegetal (para fritura por imersão) ou azeite em spray (para Air Fryer)
• Para o Molho de Strogonoff:
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  • 1 cebola pequena, picada finamente
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 colher (sopa) de manteiga (opcional, para sabor extra)
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo (para espessar o molho)
  • 1 lata (cerca de 340g) de extrato ou molho de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha (caseiro ou de baixa sódio)
  • 1 colher (sopa) de mostarda dijon (ou mostarda amarela, a gosto)
  • 1/2 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 lata (200g) de creme de leite (com ou sem soro, ou creme de leite light para versão mais fit)
  • 1 xícara (chá) de champignon fresco fatiado ou em conserva (opcional)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha fresca picada para finalizar

Os cubos de peito de frango Ad’oro são a base proteica. A estação de empanamento segue o padrão clássico para uma crosta perfeita. Para o molho, a cebola e o alho formam a base aromática. O extrato de tomate, caldo e mostarda criam a complexidade de sabor, enquanto o creme de leite garante a cremosidade característica do strogonoff. Champignons adicionam textura e sabor.

Modo de Preparo: Da Crocância do Frango à Cremosidade do Molho

O preparo deste Strogonoff é dividido em três etapas: empanar e cozinhar o frango Ad’oro, preparar o molho e, finalmente, montar o prato.

Passo 1: Preparando e Empanando o Frango Ad’oro (Foco Principal)

1. Prepare o Frango: Seque muito bem os cubos de peito de frango Ad’oro com papel toalha. Tempere-os com sal, pimenta-do-reino e alho em pó.
2. Organize a Estação de Empanamento: Prepare os três pratos rasos: um com a farinha de trigo, outro com os ovos batidos com leite, e o terceiro com a farinha de rosca.
3. Empane os Cubos: Passe cada cubo de frango Ad’oro primeiramente na farinha de trigo, batendo o excesso. Em seguida, mergulhe no ovo batido, deixando o excesso escorrer. Por último, passe na farinha de rosca, pressionando suavemente para que cubra todos os lados de forma homogênea.
4. Descanse: Transfira os cubos empanados para um prato limpo e leve à geladeira por pelo menos 15-30 minutos. Este descanso é crucial para que a empanagem adira bem, garantindo uma crosta firme que resistirá melhor ao molho do strogonoff.

Passo 2: Cocção dos Cubos de Frango Ad’oro Empanados

Escolha seu método de cocção preferido para os cubos empanados:

Opção A: Fritura por Imersão (Crocância Tradicional)

1. Em uma panela funda e larga, aqueça óleo vegetal suficiente para fritar por imersão (cerca de 170°C a 180°C).
2. Frite os cubos de frango Ad’oro empanados em pequenas levas para não superlotar a panela e manter a temperatura do óleo. Frite por 3-5 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem dourados, crocantes e cozidos por dentro (74°C internos).
3. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Reserve.

Opção B: Preparo na Air Fryer (Mais Leve e Fit)

1. Pré-aqueça sua Air Fryer a 190°C por 5 minutos.
2. Pulverize levemente a cesta da Air Fryer com azeite.
3. Arrume os cubos empanados na cesta em uma única camada, sem sobrepor. Pulverize ou pincele a superfície dos cubos com azeite.
4. Cozinhe a 190°C por 12-18 minutos, sacudindo a cesta ou virando os cubos na metade do tempo (a cada 6-9 minutos) para garantir douramento uniforme e crocância. Eles devem estar dourados e cozidos por dentro (74°C internos).
5. Retire da Air Fryer e reserve.

Passo 3: Preparando o Molho de Strogonoff

1. Em outra panela ou frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite (e a manteiga, se usar) em fogo médio. Refogue a cebola picada por 3-4 minutos até ficar translúcida. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
2. Se estiver usando champignon fresco, adicione-o agora e refogue até dourar levemente e liberar a umidade. Se for champignon em conserva, adicione depois.
3. Adicione a farinha de trigo e misture bem, formando uma pastinha (roux) com a cebola e o alho. Cozinhe por 1 minuto, mexendo.
4. Junte o extrato ou molho de tomate, o caldo de galinha, a mostarda e o molho inglês. Misture bem e deixe o molho ferver em fogo baixo por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que engrosse ligeiramente e os sabores se integrem.
5. Desligue o fogo e incorpore o creme de leite, misturando bem até o molho ficar cremoso e homogêneo. Se estiver usando champignon em conserva, adicione-o agora.
6. Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

Passo 4: Montagem e Serviço

1. Pouco antes de servir, adicione os cubos de frango Ad’oro empanados e já cozidos ao molho de strogonoff. Misture delicadamente para que o molho envolva o frango, mas sem desmanchar completamente a crocância.
2. Polvilhe generosamente com salsinha fresca picada.

Sirva o Strogonoff de Frango Ad’oro Empanado imediatamente, para aproveitar a crocância do frango e a cremosidade do molho.

Dica de Chef para Contraste de Texturas

Para maximizar a crocância do frango no Strogonoff, sirva o molho por cima do frango empanado no prato, em vez de misturar tudo na panela antes de servir. Isso ajuda a preservar a textura da empanagem por mais tempo, garantindo aquele contraste delicioso a cada garfada.

Sugestões de Acompanhamento Clássicas e Saudáveis

O Strogonoff de Frango Ad’oro Empanado é um prato rico e saboroso. Tradicionalmente servido com arroz branco e batata palha, ele também pode ser acompanhado de opções mais nutritivas:

• Clássicas: Arroz branco soltinho, batata palha (se optar pela versão frita).
• Fit/Saudáveis:
  • Arroz integral ou arroz de couve-flor.
  • Purê de batata-doce ou purê de couve-flor.
  • Salada verde fresca com molho leve.

A escolha do acompanhamento pode balancear a refeição de acordo com suas preferências e metas nutricionais.

A Qualidade Ad’oro na Sua Mesa

Na Ad’oro, cultivamos a excelência em cada etapa para levar até você o melhor do frango brasileiro. Com mais de três décadas de história e um controle de qualidade rigoroso, da criação em granjas selecionadas à entrega final, garantimos produtos que são sinônimo de confiança, sabor e versatilidade. O frango Ad’oro, seja em cortes como o peito ideal para este Strogonoff empanado com sua crocância diferenciada, ou em nossa linha completa que abrange desde opções temperadas e desossadas até as tradicionais aves festivas, é o seu parceiro perfeito para uma alimentação saudável e prazerosa. Descubra a diferença que a qualidade Ad’oro faz em suas receitas e explore todo o nosso portfólio pensado para facilitar o seu dia a dia na cozinha. Visite nosso site e inspire-se!